Bizcocho integral

Un día decidí ponerme a régimen y, con lo que me gusta el dulce, el desayuno era un problema. Yo sin chocolate no soy capáz de funcionar, bueno, sería capáz, pero no es un sacrificio que quiera asumir. Así que mi compañera Silvia, a la que le gusta mucho cocinar postres con sus hijos y que es una especialista en dietas, me dió esta receta. A ver, si somos realistas, para adelgazar no es, pero siempre será mejor que cualquier porquería de esas que compramos, porque es casero. A mí me funcionó y está bastante rico. Espero que os guste...
Por cierto, las medidas son las del vasito del yogurt. Veréis que en realidad es una variante del bizcocho de yogurt de toda la vida.

INGREDIENTES:

- 1 yogurt desnatado.
- 1 de margarina vegetal.
- 2 de azúcar moreno.
- 4 huevos.
- 1 y 1/2 de harina integral.
- 2 y 1/2 de salvado de avena.
- 1 y 1/2 sobres de levadura.
- ralladura de limón.
- 100 gr. de chocolate negro.

PREPARACIÓN:

Para empezar mezcláis el yogurt con la margarina y el azúcar. luego se añaden los huevos uno a uno. Ahora se añade la harina, el salvado de avena y la levadura y se mezcla todo muy bien. Cortamos el chocolate a trocitos pequeños y lo añadimos a la mezcla junto con la ralladura del limón. Se engrasan los moldes (de tamaño mediano, un poco más grandes que los de los cup cakes) y se reparte la masa (a mí me salen 7 unidades). Se meten en el horno, que hemos precalentado a 180º, durante 20 minutos.

CONSEJOS:

El chocolate es opcional y cuanto más puro sea mejor.
Si no queréis o no tenéis ralladura de limón, también podéis utilizar un yogurt de limón desnatado en vez de natural. Es una trampilla, pero da un poco el pego.
Se puede presentar con azúcar glas y quedan muy monos.

Podéis probar con distintos moldes, pero tener en cuenta que si el molde es más pequeño necesitará estar menos tiempo en el horno y si es más grande lo tendréis que dejar más tiempo. Id probando hasta que quede a vuestro gusto.

Tarta de melocotón

Esta receta es una variante de la receta que me pasó mi tía Mari Carmen de tarta de manzana. La verdad es que está muy buena, es fácil y la presentación es espectacular, así que la recomiendo si queréis llevarla a algún sitio de postre y quedar bien.

INGREDIENTES:

- 7 melocotones en almíbar (5 para la masa y 2 para decorar).
- 2 huevos.
- 4 cucharadas de azúcar.
- 4 cucharadas de harina.
- 4 cucharadas de leche.
- 100 gr. de mantequilla.
- 3 hojas de gelatina.
- 4 cucharadas de mermelada de naranja amarga.
- 3/4 de vaso del almíbar de los melocotones.

PREPARACIÓN:

Primero se baten en un bol los huevos con la harina, la leche y el azúcar. Cortamos 5 melocotones (10 mitades), después de que se hayan escurrido bien y se mezclan con la mantequilla, que hemos derretido en el microondas. A continuación se mezcla todo con la batidora. Se unta un molde con mantequilla y se pone una base de hojaldre, se echa la masa encima y se mete al horno. Cuando toma cuerpo (a ojo, pero más o menos media hora) se adorna con dos melocotones por encima. En total se tiene en el horno 1 hora a 200º. Mientras poner en un cazo 3/4 de vaso del almíbar de los melocotones con cuatro cucharadas soperas de mermelada de naranja amarga y 3 hojas de gelatina, cuando esté listo dejar templar y reservar hasta que saquéis la tarta del horno. Extender por encima de la tarta y, cuando se haya templado, meterla en la nevera hasta que solidifique.

CONSEJOS:

Recordar que cada horno es distinto y puedes necesitar más o menos tiempo, así que hay que probar hasta que nos quede perfecta.
La masa se me quedó un poco cruda, por lo que os aconsejo que primero metáis la base de hojaldre, cubierta de garbanzos para que no suba, unos diez minutos y luego el proceso es igual.

Tarta de manzana

Me encantan las tartas de manzana y, la verdad, es que hay miles de recetas. Ésta me la ha pasado mi tía Mari Carmen, que tiene una mano buenísima tanto para los postres como para la cocina en general. A ver qué os parece....

INGREDIENTES:

- 7 manzanas (golden).
- 2 huevos.
- 4 cucharadas de azúcar.
- 4 cucharadas de harina.
- 4 cucharadas de leche.
- 100 gr. de mantequilla.

PREPARACIÓN:

Primero pelamos y cocemos las manzanas. En un bol se baten los huevos con la harina, la leche y el azúcar. Cuando está cocida la manzana, se escurre bien y se mezcla con la mantequilla, que hemos cortado en cuatro trozos. A continuación se mezcla todo con la batidora. Se unta un molde o se pone una base de hojaldre, se echa la masa encima y se mete al horno. Cuando toma cuerpo (a ojo, pero más o menos media hora) se adorna con una manzana por encima. En total se tiene en el horno 1 hora y diez minutos a 200º.

CONSEJOS:

Recordar que cada horno es distinto y puedes necesitar más o menos tiempo, así que hay que probar hasta que nos quede perfecta.

En vez de poner una manzana para decorar es mejor poner dos si el molde tiene mucha superficie. En la foto veréis que queda un poco raquítica la manzana de decoración y es que la hice muy fina y sólo puse una manzana.
Cuando la sacas del horno se puede untar con un poco de mermelada diluida en agua para que quede jugosa la superficie y brillante a la vez.

Trenza de manzana

La siguiente receta me la ha dado mi amiga Sofía, la suelen hacer en casa y ya verás que pinta tiene y lo buena que está.

INGREDIENTES:

- Una lámina de hojaldre para postres ( la del mercadona está muy bien y es rectangular).
- 2 manzanas reineta.
- Pasas de corintio.
- Piñones.
- Mantequilla (unas motitas).
- Azúcar moreno.
- Sésamo.
- Anises.
- Huevo.

PREPARACIÓN:

Se extiende la masa sobre el papel en el que viene envuelta (suele ser como el papel de horno) y se estira un poco con un rodillo. Con un cuchillo se realizan cortes en la parte derecha e izquierda, un poco inclinados, como se ve en la foto. Después se empiezan a colocar los ingredientes. Primero la manzana reineta cortada a gajos, seguido de las pasas de corintio, los piñones, unas motitas de mantequilla y un poco de azúcar moreno (las cantidades dependen del gusto de cada uno). A continuación se forma la trenza tapando el relleno. Se van alternando las tiras de ambos lados hasta que tenemos todo el relleno bien cubierto. Se unta con un pincel y huevo la superficie y se espolvorea por encima el sésamo, los anises y el azúcar moreno. Se mete al horno unos 25 minutos a 210º.

CONSEJOS:

Recordar que cada horno es distinto y puedes necesitar más o menos tiempo, así que hay que probar hasta que nos quede perfecta.

Cuando la sacamos del horno es mejor taparla con papel de aluminio, para que no se seque.

Es mejor quedarse corto de sésamo y anises que pasarse, porque se comen el sabor de la trenza.

Si te fijas en las fotos te harás una idea más ajustada del proceso.

Hojaldres de cabello de ángel

Esta receta no me la ha pasado nadie, es fruto de las probatinas y la imaginación. Es fácil, rápida y si te gusta el cabello de ángel, como a mi o a mi madre, te encantará. Además puedes hacer probatinas con distintos sabores dependiendo de tus gustos. A mí las que más ricas que han salido son sólo con cabello de ángel o añadiéndole trocitos de naranja confitada. En las imágenes pudes ver que también echo nueces o trocitos de fresa deshidratada, pero me gustan menos.

INGREDIENTES:

- Una lámina de hojaldre para postres ( la del mercadona está muy bien y es rectangular).
- Cabello de ángel (en el mercadona lo venden en una lata donde las mermeladas).

PREPARACIÓN:

Se extiende la masa sobre el papel en el que viene envuelta (suele ser como el papel de horno) y se estira un poco. Yo lo hago con la mano, pero se puede hacer conun rodillo o con una botella de cristal. Con un cuchillo la divido en dos partes y extiendo el cabello de ángel, dejando más cantidad en un lado que en otro, para que, al enrrollar la masa se sujete bien. se corta en trozos y se coloca en el papel de horno o papel de alumninio un poco separados, para que no se peguen. Se meten al horno unos 20 minutos a 210º.

CONSEJOS:

Recordar que cada horno es distinto y puedes necesitar más o menos tiempo, así que hay que probar hasta que nos queden perfectos.

Cuando las sacamos del horno es mejor no ponerlas en un recipiente de plástico o taparlas con papel de aluminio, para que no se sequen.

Puedes untarlas con huevo, pero no hace falta.

Si te fijas en las fotos te harás una idea más ajustada del proceso.

Brownie

Esta receta de brownie me la ha pasado compañera del Instituto Beatriz. No pensé que podía ser tan fácil. Mi hermano me ha dicho que es el mejor que ha probado (será amor de hermano...pero se agradece....jijiji).

INGREDIENTES:

- 125 gr. de mantequilla (10 gr. más para engrasar el molde)

- 150 gr. de azúcar. 

- 3 huevos.

- 70 gr. de harina tamizada.

- 200 gr. de chocolate negro.

- 150 gr. de nueces peladas.

PREPARACIÓN:

Se funde la mantequilla a fuego lento en un cazo. Se mezcla bien con el azúcar en un bol. Después se añaden los huevos uno a uno y se incorpora la harina de una sola vez. Se parte en trozos el chocolate y se funde despacito al baño María, sin dejar de remover. Se pican las nueces y se añade el chocolate y las nueces a la mezcla. Se vierte en el molde previamente untado con la mantequilla. y meter al horno unos 22 minutos a 150º.

TRUCOS:

Recordar que el tiempo de cocción depende del horno, así que probar hasta que os salga a vuestro gusto. Si el molde el muy grande el brownie queda muy fino y poco jugoso. En la receta que me pasó mi compañera ponía utilizar un molde de unos 20 cm. de lado.

Para picar las nueces se puede hacer en un mortero, metiéndolas en un trapo y machacándolas con un rodillo o troceándolas con los dedos si se prefieren trozos más grandes.
Para conservarlo es mejor taparlo con papel film transparente y guardarlo para el día siguiente.
Para darle un toque se pueden añadir 50 gr. de pistachos.

Galletas de almendra

Esta receta me la ha pasado una compañera del Instituto, Beatriz. La verdad es que es super fácil, se hacen muy rápido y están riquísimas. Parecen compradas en tienda, ya lo veréis

INGREDIENTES:

- 100 gr. de harina.

- 100 gr. de almendra molida.

- 4 cucharadazs soperas de azúcar.

- 4 cucharadas de mantequilla (o margarina).

- 1 huevo grande.

- Ralladura de limón (opcional).

- Almendra laminada.

PREPARACIÓN:

Se mezclan primero la harina, la almendra molida y el azúcar. Luego se añade la mantequilla o margarina. Después mezclamos con el huevo. Cuando tenemos una masa homogénea hacemos bolitas, las colocamos en el papel de horno sobre la bandeja de horno y las chafamos para que quede la forma de las galletas, del tamaño que queramos. Colocamos por encima la almendra laminada y las metemos al horno a 180º unos 15 minutos.

TRUCOS:

Recordar que el tiempo de cocción depende del horno, así qu probar hasta que os salgan a vuestro gusto.

Para guardarlas es mejor una lata de metal, porque si las guardáis en un recipiente de plástico se quedan blandas.
Si sustituyes los 100 gr. de almendra molida por la misma cantidad de cacao o anacardos molidos el resultado también es buenísimo. ¡A mi hijo le encantan! La decoración es cosa ya de cada uno.



galletas de almendra

galletas de anacardos y pepitas de chocolate



galletas de cacao con almendra crocanti