Canutillos de crema

Esta es una de esas recetas que surgen de la necesidad de rellenar algo con crema pastelera porque me encanta! Encontré los canutillos por internet y los compré sin pensarlo.

INGREDIENTES:

-          Hojaldre para postres (rectangular o cuadrada)
-          1 bote pequeño de leche condensada
-          La misma cantidad de leche entera (o semi)
-          40 gr. de maicena
-          3 huevos

PREPARACIÓN:

Se trabaja un poco la masa de hojaldre con el rodillo para que quede finica, espolvoreando con un pelín de harina. Se corta en tiras como aparece en la imagen de abajo y se enrolla en los canutillos desde la punta. Se meten al horno a 220º unos 6-8 minutos, se sacan y se desmoldan.
Se prepara la crema pastelera. Se mezclan todos los ingredientes en un bol grande, se baten y se meten al microondas a 800-850º unos 2 minutos. Se saca, se remueve y se vuelve a meter. Repetir hasta que quede con la consistencia deseada. Si nos pasamos de cuajada le añadimos un poco más de leche y se bate.
Se rellenan y se dejan enfriar.

CONSEJOS:

Lo primero es decir que se pueden rellenar tanto con dulce como con salado. Probé a hacerlas con revuelto  de gambas y ajos tienos y otras con huevo duro, palito de cangrejo y mahonesa y estaban super ricas.

No hace falta engrasar los canutillos.

Si la crema pastelera se mete en los canutillos muy caliente éstos se quedan blandurrios, pero si los rellenamos cuando está muy fría es más difícil.

Los canutillos los compré en Venca, por internet.



Tarta de frutas

Esta receta es una variante de la receta que me pasó mi tía Mari Carmen de tarta de manzana y que probé a hacer también con melocotón Después he hecho una variación con el relleno, cambiándolo por crema pastelera, hecha en el microondas como me enseñó mi compañera Charo. La verdad es que está muy buena, es fácil y la presentación es espectacular, así que la recomiendo si queréis llevarla a algún sitio de postre y quedar bien.

INGREDIENTES:

- una lámina de hojaldre redonda.
- un poco de mantequilla para engrasar el molde y un poco de harina para espolvorear por encima.
- 3 huevos.
- 40 gr. de maizena.
- 1 bote pequeño de leche condensada.
- la misma cantidad de leche (entera o semi, como prefiráis).
- 3 melocotones en almíbar, 1 kiwi y frutos rojos para decorar.
- 3 hojas de gelatina.
- 4 cucharadas de mermelada de naranja amarga.
- 3/4 de vaso de agua.

PREPARACIÓN:

Primero se engrasa el molde y se espolvorea con harina, quitando la harina sobrante. Se coloca la masa y se hace un borde más grueso alrededor. Se pincha bien la masa y se colocan encima garbanzos en crudo para que hagan peso y así no suba la masa. Se mete al horno, calentando sólo la parte de abajo unos 20 ó 25 minutos a 210º. Mientras está la masa en el horno se prepara la crema pastelera. Para eso se baten en un bol los huevos con la maizena, la leche condensada y la leche normal. Se mete en el microondas unos 2 minutos, se saca y se bate. Se vuelve a meter otros dos minutos y se vuelve a repetir luego con un minuto hasta que adquiere la densidad que queramos. Si nos pasamos y se cuaja mucho, podemos añadir un chorro de leche y se bate con la batidora para que quede homogénea la crema. Cuando la masa de hojaldre esté lista la sacamos, retiramos los garbanzos y se echa la crema pastelera. Cortamos los melocotones, el kiwi y los frutos rojos y se colocan sobre la crema pastelera como más nos guste. Lo volvemos a meter todo en el horno unos 12 ó 15 minutos, a 210º y que caliente por arriba y por abajo para terminar la tarta. Mientras poner en un cazo 3/4 de vaso de agua con cuatro cucharadas soperas de mermelada de naranja amarga y 3 hojas de gelatina, cuando esté listo dejar templar y reservar hasta que saquéis la tarta del horno. Extender por encima de la tarta y, cuando se haya enfriado, meterla en la nevera hasta que solidifique.

CONSEJOS:

Recordar que cada horno es distinto y puedes necesitar más o menos tiempo, así que hay que probar hasta que nos quede perfecta.
La crema pastelera es mejor que quede consistente, para que, al cortar la tarta, no se desplome.
Se puede hacer con la fruta que queráis, es cuestión de gustos y de probar.
Es mejor hacerla de un día para otro, así estará bien fresquita.



con mermelada de kiwi y frutos rojos



corte para ver la crema pastelera

 

con mermelada de naranja amarga




Crema pastelera

Esta receta de crema pastelera me la dió mi compañera Charo para hacer los bollos de crema, que podéis encontrar en este blog. La crema pastelera la podéis utilizar para los rellenos de otras recetas y es muy fácil.

INGREDIENTES:

- 1 bote pequeño de leche condensada.
- La misma cantidad de leche entera.
- 3 huevos.
- 40gr de maizena.

PREPARACIÓN:

Mezclar bien todos los ingredientes con la batidora (la leche condensada, la leche entera o semi, los huevos y la maizena) y meterlo en el microondas a potencia alta (800-850) un minuyo y medio. Lo sacamos, lo removemos y otra vez al microondas. Después de minuto y medio lo sacamos y removemos. Así hasta que adquiera el espesor deseado. Si nos pasamos de espeso añadiremos un poco de leche y lo removeremos con la batidora.

CONSEJOS:



Si queréis rebajar un poco las calorías podéis sustituir la leche entera por leche semi.

Aquí tenéis un par de postres en los que he utilizado la crema pastelera:

bollos de crema

tarta de frutas

brazo relleno de crema

Bizcocho de yogurt

El bizcocho de yogurt es un clásico en la repostería. Esta receta la saqué hace tiempo de un libro ya antiguo de mi madre. Es super fácil y rápido y te permite un montón de variantes. Yo he probado a incluir distintos ingredientes y sale igual de rico. Depende del gusto de cada uno se puede probar a hacerlo con frutos secos, con chocolate, con fresas, con mango, con plátano, con kiwi... aunque el que más le gusta a mi madre es de chococlate con naranja, en el que tenéis que sustituir la ralladura de un limón por la ralladura de dos naranjas. También podéis decorarlo con azúcar glas, con chocolate derretido o cobertura, fideos de chocolate, o lo que se os ocurra. ¡Hay que echarle imaginación! 
Por cierto, las medidas son las del vasito del yogurt.

INGREDIENTES:

- 1 yogurt.
- 1 de aceite de oliva.
- 2 de azúcar.
- 3 huevos.
- 3 de harina.
- 1 sobre de levadura.
- ralladura de 1 limón.

PREPARACIÓN:

Para empezar mezcláis el yogurt con el aceite y el azúcar. Luego se añaden los huevos uno a uno. Ahora se añade la harina, que ya tenemos mezclada con la levadura. Si vamos a añadir algún ingrediente como chocolate o frutos secos, ahora es el momento. Añadimos la ralladura del limón. Se engrasa el molde con mantequilla o margarina y luego se espolvorea con harina (quitar el sobrante de harina).Se mete en el horno, que hemos precalentado a 180º, durante 40 minutos.

CONSEJOS:

Lo ingredientes que queramos añadir deben estar bien troceados, porque si son muy grandes se nos irían al fondo del molde y nos complicaría el desmoldar.
Acordaros de dejar que el molde se enfríe un poco, unos diez minutos, antes de desmoldar.
Si no queréis o no tenéis ralladura de limón, también podéis utilizar un yogurt de limón en vez de natural. Es una trampilla, pero da un poco el pego.
Se pueden presentar de muchas maneras, en las fotos veréis varios acabados.

Podéis probar con distintos moldes, pero tener en cuenta que si el molde es más pequeño necesitará estar menos tiempo en el horno. Id probando hasta que quede a vuestro gusto.

  

Bizcocho integral

Un día decidí ponerme a régimen y, con lo que me gusta el dulce, el desayuno era un problema. Yo sin chocolate no soy capáz de funcionar, bueno, sería capáz, pero no es un sacrificio que quiera asumir. Así que mi compañera Silvia, a la que le gusta mucho cocinar postres con sus hijos y que es una especialista en dietas, me dió esta receta. A ver, si somos realistas, para adelgazar no es, pero siempre será mejor que cualquier porquería de esas que compramos, porque es casero. A mí me funcionó y está bastante rico. Espero que os guste...
Por cierto, las medidas son las del vasito del yogurt. Veréis que en realidad es una variante del bizcocho de yogurt de toda la vida.

INGREDIENTES:

- 1 yogurt desnatado.
- 1 de margarina vegetal.
- 2 de azúcar moreno.
- 4 huevos.
- 1 y 1/2 de harina integral.
- 2 y 1/2 de salvado de avena.
- 1 y 1/2 sobres de levadura.
- ralladura de limón.
- 100 gr. de chocolate negro.

PREPARACIÓN:

Para empezar mezcláis el yogurt con la margarina y el azúcar. luego se añaden los huevos uno a uno. Ahora se añade la harina, el salvado de avena y la levadura y se mezcla todo muy bien. Cortamos el chocolate a trocitos pequeños y lo añadimos a la mezcla junto con la ralladura del limón. Se engrasan los moldes (de tamaño mediano, un poco más grandes que los de los cup cakes) y se reparte la masa (a mí me salen 7 unidades). Se meten en el horno, que hemos precalentado a 180º, durante 20 minutos.

CONSEJOS:

El chocolate es opcional y cuanto más puro sea mejor.
Si no queréis o no tenéis ralladura de limón, también podéis utilizar un yogurt de limón desnatado en vez de natural. Es una trampilla, pero da un poco el pego.
Se puede presentar con azúcar glas y quedan muy monos.

Podéis probar con distintos moldes, pero tener en cuenta que si el molde es más pequeño necesitará estar menos tiempo en el horno y si es más grande lo tendréis que dejar más tiempo. Id probando hasta que quede a vuestro gusto.

Tarta de melocotón

Esta receta es una variante de la receta que me pasó mi tía Mari Carmen de tarta de manzana. La verdad es que está muy buena, es fácil y la presentación es espectacular, así que la recomiendo si queréis llevarla a algún sitio de postre y quedar bien.

INGREDIENTES:

- 7 melocotones en almíbar (5 para la masa y 2 para decorar).
- 2 huevos.
- 4 cucharadas de azúcar.
- 4 cucharadas de harina.
- 4 cucharadas de leche.
- 100 gr. de mantequilla.
- 3 hojas de gelatina.
- 4 cucharadas de mermelada de naranja amarga.
- 3/4 de vaso del almíbar de los melocotones.

PREPARACIÓN:

Primero se baten en un bol los huevos con la harina, la leche y el azúcar. Cortamos 5 melocotones (10 mitades), después de que se hayan escurrido bien y se mezclan con la mantequilla, que hemos derretido en el microondas. A continuación se mezcla todo con la batidora. Se unta un molde con mantequilla y se pone una base de hojaldre, se echa la masa encima y se mete al horno. Cuando toma cuerpo (a ojo, pero más o menos media hora) se adorna con dos melocotones por encima. En total se tiene en el horno 1 hora a 200º. Mientras poner en un cazo 3/4 de vaso del almíbar de los melocotones con cuatro cucharadas soperas de mermelada de naranja amarga y 3 hojas de gelatina, cuando esté listo dejar templar y reservar hasta que saquéis la tarta del horno. Extender por encima de la tarta y, cuando se haya templado, meterla en la nevera hasta que solidifique.

CONSEJOS:

Recordar que cada horno es distinto y puedes necesitar más o menos tiempo, así que hay que probar hasta que nos quede perfecta.
La masa se me quedó un poco cruda, por lo que os aconsejo que primero metáis la base de hojaldre, cubierta de garbanzos para que no suba, unos diez minutos y luego el proceso es igual.

Tarta de manzana

Me encantan las tartas de manzana y, la verdad, es que hay miles de recetas. Ésta me la ha pasado mi tía Mari Carmen, que tiene una mano buenísima tanto para los postres como para la cocina en general. A ver qué os parece....

INGREDIENTES:

- 7 manzanas (golden).
- 2 huevos.
- 4 cucharadas de azúcar.
- 4 cucharadas de harina.
- 4 cucharadas de leche.
- 100 gr. de mantequilla.

PREPARACIÓN:

Primero pelamos y cocemos las manzanas. En un bol se baten los huevos con la harina, la leche y el azúcar. Cuando está cocida la manzana, se escurre bien y se mezcla con la mantequilla, que hemos cortado en cuatro trozos. A continuación se mezcla todo con la batidora. Se unta un molde o se pone una base de hojaldre, se echa la masa encima y se mete al horno. Cuando toma cuerpo (a ojo, pero más o menos media hora) se adorna con una manzana por encima. En total se tiene en el horno 1 hora y diez minutos a 200º.

CONSEJOS:

Recordar que cada horno es distinto y puedes necesitar más o menos tiempo, así que hay que probar hasta que nos quede perfecta.

En vez de poner una manzana para decorar es mejor poner dos si el molde tiene mucha superficie. En la foto veréis que queda un poco raquítica la manzana de decoración y es que la hice muy fina y sólo puse una manzana.
Cuando la sacas del horno se puede untar con un poco de mermelada diluida en agua para que quede jugosa la superficie y brillante a la vez.

Trenza de manzana

La siguiente receta me la ha dado mi amiga Sofía, la suelen hacer en casa y ya verás que pinta tiene y lo buena que está.

INGREDIENTES:

- Una lámina de hojaldre para postres ( la del mercadona está muy bien y es rectangular).
- 2 manzanas reineta.
- Pasas de corintio.
- Piñones.
- Mantequilla (unas motitas).
- Azúcar moreno.
- Sésamo.
- Anises.
- Huevo.

PREPARACIÓN:

Se extiende la masa sobre el papel en el que viene envuelta (suele ser como el papel de horno) y se estira un poco con un rodillo. Con un cuchillo se realizan cortes en la parte derecha e izquierda, un poco inclinados, como se ve en la foto. Después se empiezan a colocar los ingredientes. Primero la manzana reineta cortada a gajos, seguido de las pasas de corintio, los piñones, unas motitas de mantequilla y un poco de azúcar moreno (las cantidades dependen del gusto de cada uno). A continuación se forma la trenza tapando el relleno. Se van alternando las tiras de ambos lados hasta que tenemos todo el relleno bien cubierto. Se unta con un pincel y huevo la superficie y se espolvorea por encima el sésamo, los anises y el azúcar moreno. Se mete al horno unos 25 minutos a 210º.

CONSEJOS:

Recordar que cada horno es distinto y puedes necesitar más o menos tiempo, así que hay que probar hasta que nos quede perfecta.

Cuando la sacamos del horno es mejor taparla con papel de aluminio, para que no se seque.

Es mejor quedarse corto de sésamo y anises que pasarse, porque se comen el sabor de la trenza.

Si te fijas en las fotos te harás una idea más ajustada del proceso.