Hojaldres de cabello de ángel

Esta receta no me la ha pasado nadie, es fruto de las probatinas y la imaginación. Es fácil, rápida y si te gusta el cabello de ángel, como a mi o a mi madre, te encantará. Además puedes hacer probatinas con distintos sabores dependiendo de tus gustos. A mí las que más ricas que han salido son sólo con cabello de ángel o añadiéndole trocitos de naranja confitada. En las imágenes pudes ver que también echo nueces o trocitos de fresa deshidratada, pero me gustan menos.

INGREDIENTES:

- Una lámina de hojaldre para postres ( la del mercadona está muy bien y es rectangular).
- Cabello de ángel (en el mercadona lo venden en una lata donde las mermeladas).

PREPARACIÓN:

Se extiende la masa sobre el papel en el que viene envuelta (suele ser como el papel de horno) y se estira un poco. Yo lo hago con la mano, pero se puede hacer conun rodillo o con una botella de cristal. Con un cuchillo la divido en dos partes y extiendo el cabello de ángel, dejando más cantidad en un lado que en otro, para que, al enrrollar la masa se sujete bien. se corta en trozos y se coloca en el papel de horno o papel de alumninio un poco separados, para que no se peguen. Se meten al horno unos 20 minutos a 210º.

CONSEJOS:

Recordar que cada horno es distinto y puedes necesitar más o menos tiempo, así que hay que probar hasta que nos queden perfectos.

Cuando las sacamos del horno es mejor no ponerlas en un recipiente de plástico o taparlas con papel de aluminio, para que no se sequen.

Puedes untarlas con huevo, pero no hace falta.

Si te fijas en las fotos te harás una idea más ajustada del proceso.

Brownie

Esta receta de brownie me la ha pasado compañera del Instituto Beatriz. No pensé que podía ser tan fácil. Mi hermano me ha dicho que es el mejor que ha probado (será amor de hermano...pero se agradece....jijiji).

INGREDIENTES:

- 125 gr. de mantequilla (10 gr. más para engrasar el molde)

- 150 gr. de azúcar. 

- 3 huevos.

- 70 gr. de harina tamizada.

- 200 gr. de chocolate negro.

- 150 gr. de nueces peladas.

PREPARACIÓN:

Se funde la mantequilla a fuego lento en un cazo. Se mezcla bien con el azúcar en un bol. Después se añaden los huevos uno a uno y se incorpora la harina de una sola vez. Se parte en trozos el chocolate y se funde despacito al baño María, sin dejar de remover. Se pican las nueces y se añade el chocolate y las nueces a la mezcla. Se vierte en el molde previamente untado con la mantequilla. y meter al horno unos 22 minutos a 150º.

TRUCOS:

Recordar que el tiempo de cocción depende del horno, así que probar hasta que os salga a vuestro gusto. Si el molde el muy grande el brownie queda muy fino y poco jugoso. En la receta que me pasó mi compañera ponía utilizar un molde de unos 20 cm. de lado.

Para picar las nueces se puede hacer en un mortero, metiéndolas en un trapo y machacándolas con un rodillo o troceándolas con los dedos si se prefieren trozos más grandes.
Para conservarlo es mejor taparlo con papel film transparente y guardarlo para el día siguiente.
Para darle un toque se pueden añadir 50 gr. de pistachos.

Galletas de almendra

Esta receta me la ha pasado una compañera del Instituto, Beatriz. La verdad es que es super fácil, se hacen muy rápido y están riquísimas. Parecen compradas en tienda, ya lo veréis

INGREDIENTES:

- 100 gr. de harina.

- 100 gr. de almendra molida.

- 4 cucharadazs soperas de azúcar.

- 4 cucharadas de mantequilla (o margarina).

- 1 huevo grande.

- Ralladura de limón (opcional).

- Almendra laminada.

PREPARACIÓN:

Se mezclan primero la harina, la almendra molida y el azúcar. Luego se añade la mantequilla o margarina. Después mezclamos con el huevo. Cuando tenemos una masa homogénea hacemos bolitas, las colocamos en el papel de horno sobre la bandeja de horno y las chafamos para que quede la forma de las galletas, del tamaño que queramos. Colocamos por encima la almendra laminada y las metemos al horno a 180º unos 15 minutos.

TRUCOS:

Recordar que el tiempo de cocción depende del horno, así qu probar hasta que os salgan a vuestro gusto.

Para guardarlas es mejor una lata de metal, porque si las guardáis en un recipiente de plástico se quedan blandas.
Si sustituyes los 100 gr. de almendra molida por la misma cantidad de cacao o anacardos molidos el resultado también es buenísimo. ¡A mi hijo le encantan! La decoración es cosa ya de cada uno.



galletas de almendra

galletas de anacardos y pepitas de chocolate



galletas de cacao con almendra crocanti

Coquitos

Esta receta me la pasó hace algunos años una compañera del instituto de Fuentes de Ebro. Se llama Mª Ángeles y daba clases de cocina a diversificación para explicar los porcentajes, medidas y las reacciones químicas. La verdad es que los chicos estaban encantados porque, además de resultarles ameno, aprendían de matemáticas y química y hasta a cocinar.

INGREDIENTES:

- 250 gr de azúcar.
- 250 gr de coco rallado.
- 3 huevos.

PREPARACIÓN:

Se mezclan los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea. Se deja reposar la masa dos horas. Se hacen bolitas como si hicieras albóndigas y las colocas en la rejilla del horno sobre papel de aluninio o papel de horno. Hornear unos 5 minutos y sacar en cuanto se empiecen a dorar.

CONSEJOS:

Es importante cogerle el punto al horno porque no es bueno que nos queden crudas, aunque es peor que se nos queden secas. La receta que me pasaron es ésta, pero en mi horno son casi 10 minutos.

Hay que sacarlas del horno en cuanto se pongan un poco doradas, porque se quedan secas en seguida. Yo tuve que hacer varias veces hasta que le cogí el punto exacto.

Palmeritas de sobrasada y aceitunas negras

Esta receta se la he copiado a mi prima Yasmina, que la hizo en el cumpleaños del pequeño Marcos y me encantó lo fácil que es de hacer y lo rica que sale. Además puedes hacer probatinas con distintos sabores dependiendo de tus gustos y la imaginación que le quieras echar.

INGREDIENTES:

- Una lámina de hojaldre para postres ( la del mercadona está muy bien y es rectangular).
- Sobrasada para untar.
- Paté de aceitunas negras.

PREPARACIÓN:

Se extiende la masa sobre el papel en el que viene envuelta (suele ser como el papel de horno) y se estira un poco. Yo lo hago con la mano, pero se puede hacer conun rodillo o con una botella de cristal. Se unta toda la superficie con sobrasada, paté de aceitunas negras, paté de aceitunas verdes, jamón en finas lonchas y queso o lo que más nos apetezca. Se enrrolla por los dos estremos hacia el centro, se pone boca abajo y se corta a rodallas estrechitas. Se separan las rodajas y se colocan sobre el papel de horno que hemos puesto previamente en la rejilla del horno. El horno debe estar precalentado a 210º. Se mete al horno y se deja hasta que se dore la masa. Suele ser unos 8 minutos, pero el tiempo varía dependiendo del horno. Se saca y se retira a un plato o fuente.

CONSEJOS:

Es importante cogerle el punto al horno porque no es bueno que nos queden crudas, aunque es peor que se nos queden secas.
Cuando las sacamos del horno es mejor no ponerlas en un plato de plástico o taparlas con papel albal, porque se quedan blandas.
Cuando se unta la masa no hay que pasarse, porque si no, las paredes de las palmeras se despegan.
Yo he probado con patés de distintos tipos de aceitunas, paté normal, de atún y sobrasada y la verdad es que los que más nos han gustado han sido los de las fotos: sobrasada y paté de aceitunas negras.

Trufas de chocolate

Esta receta me la dio Mª Ángeles, la mujer de un amigo de mi marido. Es súper fácil y está para chuparse los dedos. Además la presentación es muy sencilla y queda genial para llevar a algún sitio de postre.

INGREDIENTES:

-          Tableta de chocolate negro de 250 gr. (Nestlé postre)
-          Brick de nata para montar de 200 ml.
-          Brandy 20 ml. (o cualquier licor que te guste)
-          Nestcafé 1 cucharadita (o café normal)
-          Fideos de chocolate (Valor)

PREPARACIÓN:

Se pone la nata en un cazo y se enciende el fuego. Cuando se va poner a hervir la nata se retira del fuego y se añade el chocolate a trozos. Se remueve con la varilla hasta que queda homogéneo. Se añade el licor y el café. Se vierte en un cuenco y se deja reposar hasta el día siguiente en la nevera. Hacer las bolitas, rebozar en los fideos de chocolate y colocar en los papelitos.

TRUCOS:

Las bolitas es mejor hacerlas con unos guantes desechables de látex, porque si no, te pringas muchísimo.

Los papelitos para colocar las trufas los venden en cualquier sitio.

Yo he probado a hacerlas sustituyendo los fideos de chocolate por almendra crocanti o por cacao en polvo y el resultado también es muy rico.

En el relleno también puedes añadir trocitos de fruta escarchada si te gusta. Con naranja quedan de fábula.

Salen como unas 32 unidades, dependiendo de si las haces pequeñas o grandes.



Guacamole...

INGREDIENTES:

 
- 2 aguacates maduros
- ½ cebolla o cebolleta picadita
- ½ tomate maduro, sin semillas ni pulpa, picadito
- ½ chiles serranos o jalapeños, sin rabo ni semillas
- 1 cucharada de zumo de lima o limón
- 1 y ½ cilantro picado muy fino
- ½ cucharadita de sal
- tortitas de maíz, nachos

PREPARACIÓN:

Chafar con un tenedor el aguacate sin piel ni hueso.
Ir añadiendo todo.
El chile se añade poco a poco y se va probando en función del picante que queramos.

TRUCOS:

Para que no se oxide se añaden los huesos de los aguacates y se tapa con film.
Añadir el tomate justo antes de servir para que no se aguachine.
Importante que los aguacates estén bien maduros.
Se pueden sustituir los jalapeños por un par de piparras y un par de cayenas, pero ir añadiendo también, poco a poco.

Si no encuentras lima también se puede sustituir por limón.

Paté de aceitunas negras

Esta receta la leí hace muchos años en una revista de cocina. En la receta servía para relleno de muslos de pollo, junto con tiras de zanahoria. Pero la verdad es que está buenísimo untadito en pan tostado.

INGREDIENTES:

- Un bote de aceitunas negras deshuesadas.
- 1 latita de anchoas.
- Una cucharada de mostaza
- Una cucharada de mahonesa (si es casera mejor)

PREPARACIÓN:

Se coloca todo en el vaso de la batidora y se bate. Yo aconsejo ir probándolo por añadir más mostaza o mahonesa según el gusto de cada uno o la consistencia que se quiera conseguir.

CONSEJOS:

Además de utilizar mahonesa casera, suele gustar mucho si se añade un poco de cebolleta picada o un poco de ajo, pero está más fuerte.

Paté de marisco

Esta receta me la dió una compañera del Instituto de La Almunia, Ana, que lo trajo para el ágape de Navidad y fue todo un éxito.

INGREDIENTES:

-          2 huevos duros

-          50 ml.de nata líquida

-          5 cucharadas soperas de mahonesa

-          1 lata de mejillones al natural

-          1 lata de berberechos al natural

-          200 gr. de palito de cangrejo o de gambas peladas

-          1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Mezclar todo con la batidora y ¡listo!

Rosquillas de Flor

Esta receta me la pasó Flor, la dueña del bar Chicago, que está debajo de mi casa y hacen unos bocadillos y unas patatas estozoladas que quitan el sentido. Las rosquillas salen tan buenas como lo es ella. Probadlas están para chuparse los dedos...

INGREDIENTES:

- 1/2 kg. de azúcar.
- 6 huevos.
- 1 kg. de harina.
- 1 vasito de aceite.
- 1 vasito de anís.
- 1 vasito de moscatel.
- 30 gr. de levadura.

PREPARACIÓN:

- Juntar los huevos y el azúcar, batir hasta que se mezcle bien.
- Añadir el aceite, el anís y el moscatel y remover hasta que quede homogéneo.
- Añadir la harina con la levadura, previamente mezcladas.
- Hacer pequeñas bolas con un agujero en medio y echar a la sartén con bien de aceite para que las rosquillas "bailen".

CONSEJOS:

- Sale muchísima cantidad, así que con la mitad de los ingredientes es suficiente.
- Acordaros de untar bien las manos para coger la masa y que no se os pegue.
- Si tenéis freidora es más fácil, porque las rosquillas tienen el volumen de aceite ideal.

Bollos de crema...

Esta receta me la dió mi compañera Charo. Están deliciosos, pero no son nada aconsejables para la operación bikini (ooohhhhhh........) La crema pastelera del relleno la puedes utilizar para otras recetas y es muy fácil.

INGREDIENTES:

- Bollos de leche (dos bolsas de la marca Hacendado del Mercadona)
- 1 Bote pequeño de leche condensada
- La misma cantidad de leche entera (si quieres que no sea tan potente puedes utilizar leche semi)
- 3 Huevos
- 40gr de maizena

PREPARACIÓN:

- Freir los bollos en aceite, vuelta y vuelta (cuidado que se queman muy rápido).
- Mezclar bien todos los demás ingredientes (la leche condensada, la leche entera o semi, los huevos y la maizena) y meterlo en el microondas a potencia alta (800-850) un minuyo y medio. Lo sacamos, lo removemos y otra vez al microondas. Después de minuto y medio lo sacamos y removemos. Así hasta que adquiera el espesor deseado. Si nos pasamos de espeso añadiremos un poco de leche y lo removeremos con la batidora.
- Cortamos los bollos a lo largo, los rellenamos con la crema y los rebozamos en un poco de azúcar et voilà!

CONSEJOS:

Como son de un tamaño generoso, podemos cortarlos por la mitad, para que no te dé la sensación de que te comes una bomba (aunque luego acabes comiéndote las dos partes....)